목회를 하면서 전국의 장례식장을 여러 군데 가 보았다. 전라도지역의 장례식장에 방문할 때와 경상도지역의 장례식장을 방문할때의 가장 큰 차이점은 음식이다. 전라도지역에서는 꼭 삭힌 홍어가 나왔고 경상도 포항에 갔을 때는 돔베기가 나왔다. 돔베기는 상어고

임석한   2022-01-25

뒷고기는 경남 김해에서 유래된 음식이다. 1980년대 초 김해에는 대규모 도축장이 시작되었다. 현재도 두 곳의 도축장이 있다. 김해시 주촌면의 도축장에서 일하던 기술자들은 돼지를 손질하다 선호 부위를 잘라내고 남은 상품성이 낮은 고기들을 조금씩 잘라내

임석한   2022-01-18

내가 사는 이천과 그리 멀지 않은 성남 모란시장 5일장에 가면 8000원에 돼지부속 철판구이를 무한리필로 먹을 수 있는 집이 몇 군데 있다. 5일장이 아니더라도 매일 여는 돼지부속 철판구이집도 있다. 돼지부속이라 함은 돼지껍데기, 지라(비장), 유통(

임석한   2022-01-12

소금의 종류와 활용법인류는 소금을 기원전 6000년경부터 이용했다고 한다. 소금은 음식의 맛을 내기 위해 빼놓을 수 없는 조미료이자, 음식을 상하지 않도록 하는 방부제였다. 또한 소금은 생명을 유지하는데 필수적인 성분이었기에 예로부터 귀한 대접을 받았

임석한   2022-01-04

오므라이스와 감자튀김을 먹을 때 없어서는 안 되는 것이 있다. 토마토케첩이다. 별로 대단치도 않고 비싸지도 않지만 막상 필요할 때 없으면 굉장히 아쉬울 때가 있다. 우리는 케첩하면 토마토케첩을 떠올린다. 하지만 케첩(Ketchup)은 과일이나 채소 따

임석한   2021-12-29

1. 영국 - 민스파이(mince pie)민스파이는 식문화가 발달하지 않은 영국의 음식들 중에서 몇 안 되는 맛있는 디저트 음식이다. 말린 과일이나 사과, 향신료, 견과류 등을 다져 속을 채운 패스트리 파이로 모양은 타르트처럼 생긴 것부터 만두처럼 생

임석한   2021-12-21

좋은 생선이 주어지면 중국인은 튀기고 일본인은 회를 뜨고 한국인은 국물을 낸다고 한다. 이렇듯 우리나라처럼 국물에 진심인 나라가 없다. 같은 쌀 문화권인 한국, 중국, 일본에서 국물이 가장 발달한 나라는 한국이다. 국과 함께 우리의 식문화는 예부터 밥

임석한   2021-12-15

우리나라만큼 치킨을 좋아하는 나라가 있을까? 현재 우리나라 치킨은 야식의 대표적인 음식이다. 477개의 프랜차이즈 브랜드와 3만개 이상의 매장 수, 그리고 매일 200만 마리가 팔려나간다. 치맥은 한국의 대표적 음식문화의 대명사가 되었다. 외국인들도

임석한   2021-12-07

최근 아주 마음에 드는 식품건조기를 구입했다. 평소 물건을 구입할 때 다양한 종류를 찾아보고 꼼꼼하게 결정하는 편이지만 이 식품건조기는 평소보다 훨씬 오랜 기간 동안 신중하게 고민하고 결정했다. 구입 후 오랫동안 사용하기 위해서이다. 시중에 3-4만

임석한   2021-11-30

인간이 곤충을 먹은 것은 3000년 전부터이다. 고대 철학자 아리스토텔레스는 매미의 맛을 보고 “땅 속에서 마지막 껍질을 벗기 전 유충의 맛이 가장 좋다”고 평가했다. 유엔 보고서에 따르면 전 세계적으로 130만종의 곤충이 있다. 현재 전 세계적으로

임석한   2021-11-24

11월 중순 요즘이 생강철이다. 생강은 5월부터 11월까지 밭에서 머물면서 영양을 흡수하여 저장하고 있다가 김장철인 요즘 캐낸다. 그래서인지 마트에서 판매하는 생강가격이 1kg에 4900원정도로 저렴하다. 이 생강으로 뭘 할까? 생각해보니 추운 겨울

임석한   2021-11-17

뉴욕에 살 때 일했던 한식집의 메뉴 중에 기억나는 메뉴는 소꼬리탕이다. 한국에서 먹어보지 못한 비싼 꼬리탕을 뉴욕에서 먹어보았다. 소꼬리탕의 국물 맛이 정말 맛있었다. 식당에 온 미국인들은 비빔밥을 가장 많이 주문했지만 꼬리탕은 거의 주문하지 않았다.

임석한   2021-11-09

새로운 것을 접하게 될 때의 느껴지는 신기함이 있다. 첫 목회지인 양양에서 교인 중 한 분이 바다낚시를 나갔다가 잡아서 가져온 팔딱거리는 학꽁치를 보았을 때처럼 말이다. 도시에서 살았던 내가 생전 처음 본 긴 주둥이의 길쭉한 모양의 학꽁치의 모습은 새

임석한   2021-11-02

친구목사가 나를 신당동에 있는 한 파스타 집으로 데려갔다. 알고보니 그 동네에서 유명한 이탈리아음식점이다. 토마토 모차렐라 샐러드와 해물파스타 그리고 스테이크를 주문하여 함께 나눠먹었다. 재료의 신선함과 양과 맛 모두 훌륭했다. 스테이크를 먹는데 접시

임석한   2021-10-26

얼마 전 군목으로 일하는 후배목사님과 만났다. 이야기 도중에 “요즘 군인들은 초코파이를 먹으러 교회오지 않습니다!”라는 이야기를 들었다. 이유를 들어보니 이등병조차도 40만 원 이상 월급을 받아 여유도 있고, 예전보다 PX출입도 자유로우며, 핸드폰을

임석한   2021-10-19

집 앞에 편의점에 있어서 들릴 때마다 종종 구입하는 것들이 있다. 삼립 크림빵과 헤이즐넛향 커피이다. 크림빵이라고 이름 붙여진 이 빵은 내가 어렸을때부터 먹었던 빵인데 여전히 판매중이다. 이 크림빵은 언제부터 먹게 된 것일까?편의점에서 우리가 쉽게 접

임석한   2021-10-12

넷플릭스에서 ‘오징어게임’ 드라마를 보았다. 내용은 충격적이었다. 보면서 드는 생각은 과연 해외에서 다른 나라 사람들이 우리나라의 정서가 녹아있는 여러 가지 놀이(게임)들을 어떻게 공감할 수 있을까? 하는 것이었다. 하지만 결과는 예상 밖이다. 전세계

임석한   2021-10-06

내가 사는 곳은 아파트 단지가 밀집된 지역이다. 그래서 상가들이 꽤 많이 모여 있는데 최근 새롭게 오픈한 가게 6개 중에서 3곳이 밀키트전문점이다. 그 중에 한곳은 정육밀키트전문점이다. 코로나 시대를 지나면서 식당에 가는 일이 불편해지고 혼밥족과 홈밥

임석한   2021-09-28

추석연휴다. 간만에 긴 연휴를 맞이했다. 지금쯤 고향에서 여러 가지 추석 음식들을 먹으며 좋은 시간을 보내고 있을 것이다. 추석에 먹는 여러 가지 음식 중에 가장 대표적이고, 상징적인 음식이 송편이다. 송편은 맵쌀가루를 익반죽(뜨거운 물로 하는 반죽)

임석한   2021-09-21

넷플릭스 ‘DP’ 드라마가 인기라 해서 찾아보았다. 하지만 첫 장면 1-2분을 보자마자 화면을 멈춰버렸다. 그리고 종료시켜 버렸다. 첫장면은 주인공 안준호(정혜인분)가 자대배치받자마자 말년병장에게 폭행과 갈굼을 당하는 장면이었다. 제대한지 어느덧 26

임석한   2021-09-14