가을의 달빛이 가장 좋은 추석을 지내고 기후변화를 이겨내게 하는 탄소 발생량을 줄이는 명절 상차림에 대해 생각해봅니다. 우선은 명절 때마다 풍성히 차리느라 준비하는 이나 먹는 이 모두가 힘겨워질 때가 많은데, ‘음식은 알맞게 장만하고, 남기지 않아야’ 합니다. 연간 버려지는 식량 자원이 20조 원이고, 음식물 쓰레기 처리 비용이 6000억 원 이상 소요되고 있습니다. 우리가 버리는 음식물 쓰레기를 20% 줄이면 경제 가치가 4조 원, 145kg의 온실가스, 그러니까 승용차 47만 대를 1년 운행할 때 배출되는 온실가스가 줄어듭니다.

물론 명절에 알맞게 장만해서 남기지 않기란 쉬운 일은 아닙니다. 하지만 모이는 가족들의 취향과 식사량을 고려해서 필요한 재료들만 구입한다면 불가능한 일도 아닙니다. 그러기 위해선 반찬 가짓수를 늘리기보다 필요한 영양소를 고려해 소박한 밥상을 차려야합니다. 그리고 채소나 과일을 먹을 땐 껍질째 먹어야 합니다. 과일은 껍질과 씨에 영양분이 많기 때문에 통째로 먹는 것이 좋습니다. 사과 껍질에는 동맥경화를 막아주는 안토시아닌, 항암 및 노화방지 효과가 있는 플라보노이드 등의 성분이 있으며, 비타민 A와 C가 많다. 감자, 무와 같은 채소는 껍질 부분에 각종 효소와 비타민이 모여 있습니다.

과일 껍질에 묻은 농약이 걱정된다면 식초를 물과 1대10의 비율로 혼합한 뒤 과일을 20~30분 담가 두었다가 흐르는 물에 3~4번 헹구면 됩니다. 이런 방법을 활용하면 조리하면서 배출되는 쓰레기양을 줄일 수 있고 영양가도 높이는 효과가 있습니다.

그리고 더 좋은 방법은 한 사람이 음식을 준비하는 부담을 줄여주기 위해서라도, 모이는 사람들이 함께 먹을 수 있는 간단하면서 풍성한 주 요리 한 가지만 준비하는 것이 어떨까 싶습니다. 모이는 이들이 집에서 요리를 한 가지씩 만들어 가지고 오거나, 반찬을 가지고 와도 좋지 싶습니다. 먹을 음식 리스트를 미리 의논해 보는 것도 좋겠지요. 이 방법은 아주 효율적이고, 모든 음식들마다 각 가정의 맛이 담겨 있어 색다른 즐거움을 줄 수 있단 생각도 듭니다. 만약, 요리나 반찬 등에 자신이 없다면 후식으로 먹을 수 있는 먹을거리를 준비해도 좋겠죠.

이외에도 친환경적인 추석을 위해선 해볼 건 많습니다. 귀성길을 나서기 전, ‘불필요한 전기 플러그를 뽑는 것’ 잊어서는 안 되겠지요. 대기 전력은 에너지 사용기기 전체 이용 전력의 10%를 사용한다는 것은 누구나 아는 상식이니 말입니다. 운전은 에코 드라이빙. 물론 승용차 대신 온실가스 배출량이 1/5, 1/7되는 철도와 버스와 같은 대중교통을 이용하면 더 좋습니다. 그리고 선물할 때는 과도한 포장을 삼가고 재활용 가능한 포장재를 사용할 일입니다.

물론 이렇게 해도 평소와 달리 여럿이 모이는 명절이니 남는 것이 꽤 있을 겁니다. 최선을 다해, 먹을 만큼만 적당히 만들어 쓰레기를 최소화하되, 그래도 음식물 쓰레기를 제로로 만드는 것이 힘들다면, 먹고 남은 명절 음식이나 냉장고 속에 숨은 식재료를 활용하여 색다른 명절 음식으로 음식물 재활용을 통한 음식물 쓰레기를 줄여 봐도 좋을 것입니다. 추석연휴를 마치면서 나물(돌솥)비빔밥이나 산적꼬치김밥, 잡채 김말이(튀김) 등과 같은 음식을 해먹으면 음식물 쓰레기를 줄이는 데 한 몫 할 것입니다. 다소 궁색해보이고, 불편할지라도 우리의 수고로움이 소박하지만 아름다운 삶의 열매를 맺게 될 것입니다.

한가위 달처럼, 더하지도 덜하지도 않게, 내 필요를 알아 누림으로, 날마다 모두 풍성한 날 되기를 바랍니다.